Principessa: continue affermazioni per la prima mantecatrice direct drive
12/03/2018

Principessa: continue affermazioni per la prima mantecatrice direct drive

A conclusione del convegno Identità Golose (Milano, 3-5 Marzo 2018) Principessa e Neviera hanno lasciato un significativo segno tra chi già ha fatto del gelato il proprio mestiere e tra chi si avvicina incuriosito al più classico dei dessert italiani, per rivisitarlo secondo la propria creatività.

Apprezzata la possibilità di mantecare direttamente nella carabina standard che sarà riposta nel banco di conservazione e distribuzione, senza estrazione del prodotto. Tempi di lavoro, quindi, ridotti tra una ricetta e l'altra e nessun prodotto sprecato. La mantecatrice non impiega acqua né per raffreddare la macchina né per la pulizia tra una ricetta e l'altra. Non vi è contaminazione tra i prodotti è quindi nessuna necessità di seguire una scaletta produttiva.
Il pomeriggio dedicato a Identità Gelato ha visto l'alternarsi di illustri nomi che, lavorando con Principessa, hanno proposto la loro versione del gelato più classico fino ad arrivare alle interpretazioni gastronomiche più personali da servire a tutto pasto.
Il gelato fatto e mangiato ha conquistato tutti, fatti conquistare anche tu e conosci meglio Principessa e Neviera.